Assortiment

Het wijngoed - Het Domaine de Cibadiès bestrijkt 80 hectare wijngaard ten westen van Béziers, in de gemeente Capestang. Het domein is ideaal gelegen tussen het kanaal du Midi en het Oppidum van Ensérune.
De bodem - De kalksteen kleigrond en het Mediterrane klimaat zorgen dat de druiven een optimale rijpheid bereiken.
Opbrengst - Dankzij een beperkte opbrengst per hectare (niet meer dan 50Hl/hectare) worden door Domaine de Cibadiès wijnen van hoge kwaliteit geproduceerd.
Wijnbereiding - De druiven worden geoogst in de nacht, in perfecte hygiënische staat en op optimale rijpheid. De wijn wordt gemaakt op traditionele wijze in roestvrijstalen tanks, met een maceratie gedurende twee weken.

Deze speciale cuvée wordt gedurende enkele maanden opgevoed op kleine eikenhouten vaten. Daarbij wordt de droesem niet verwijderd. Het resultaat is fantastisch!.